～下準備～
○ レンコンは皮をむき、縦半分に切って薄い半月切りにし、酢大１を入れた水につけておく。
○ スナップえんどうは、筋をとり、熱湯でさっとゆでて水に取り、粗熱が取れたら、斜め半分に切る。
○ 合わせダレを混ぜ合わせておく。

＜作り方＞
【1】 たっぷりの熱湯に酢大１を加え、煮立てば水切りしたレンコンを加え2分位強火でゆでて、ザルにあげる。
【2】 合わせダレにレンコン、スナップえんどうを混ぜ合わせ、器に盛る。