【1】 いりごまをすり鉢ですりつぶす。
【2】 サワークリームに味噌・日本酒・いりごま・ごま油を入れよく混ぜる。
【3】 器にリーフレタスをひき、湯にくぐらせた豚肉を盛りつけ、(2)をかける。