【1】 むきえびは塩ゆで、タコは乱切りして湯通しする。
【2】 アボガドは半分に切り込みを入れ、ねじってはずし種を取り除き、皮をむく。たてに半分にして１ｃｍ 厚さにスライスする。
【3】 ルッコラは洗って根を取り３ｃｍくらいに切り、グリーンレタスは洗って小さくちぎる。
【4】 パプリカはたてに半分にして種を除き薄切りにする。
【5】 サワークリームとオレンジジュースを混ぜ、塩、こしょうで強めに味を調える。
【6】 (5)とクルトン以外の材料の水気をよく切ってボールに入れ(5)を混ぜ合わせ皿に盛り、クルトンをかける。