【1】 鍋を火にかけバターを入れて溶かし、新たまねぎを色が透き通る位まで炒め、水とチキンコンソメを加えて7～8分、水分が1/3量になるまで煮る。
【2】 ①をミキサーにかけてなめらかな液状にし、鍋に戻し入れる。
【3】 ②にヨーグルトを加えて温め、塩、こしょうで味をととのえる。
（温めすぎると分離するので注意！）
皿に盛り付け、お好みでセルフィーユを飾り、オリーブオイルをたらす。

※冷蔵庫で冷やしても美味しくお召し上がり頂けます。