【1】 ざるにキッチンペーパーを敷き、ヨーグルトをあけ、しばらく置いて水気を切る。
【2】 プリーツレタスは１口大にちぎり、ルッコラは根を取り１／４にカットし、アボガドは　縦に半分にカットして種と皮を取り除きさらに半分にして厚さ１ｃｍにカットする。オクラは固い部分を除いて縦に切り、パプリカは半分にして種を取り、薄切りにする。生ハムは手で裂いておく。
【3】 ヨーグルト以外の材料をオリーブオイルで和え、黒こしょうを混ぜ、皿に盛って、ヨーグルトを上からかける。