【1】 大根は厚さ２ｃｍ位にカットし、皮をむき、角をとる。
【2】 (1)を水からゆで、ゆでこぼし、ひたひたの水とコンソメをを入れ火にかけ、沸騰したら蓋をし弱火で柔らかくなるまで煮る。
【3】 ゆでた春雨、大根を皿に盛り、(2)のスープに塩、しょうゆを加え味を調え、水溶きコーンスターチでとろみを付けて上からかけ、中沢クロテッドを添える。