【1】 さつまいもは皮を剥いて1㎝位の輪切りにして、耐熱容器にのせて50mlの水を加えてラップをかけ5～8分電子レンジにかけて柔らかくし、フォークなどで細かく潰しておく。たまねぎはすりおろす。
【2】 鍋にサラダ油をひき、たまねぎを入れて中火で少し色づくまで炒める。
【3】 ②に水、固形ブイヨン、細かく潰したさつまいもを加えて10分ほど煮てザルで漉す。
【4】 クリームとバターを加えて塩胡椒で味をととのえる。

※ 飾り用にさつまいもを皮ごとキューブ状にカットして電子レンジにかけて柔らかくしたものを浮かべ、生クリームを少量たらすとよりきれいです。
※ さつまいもは電子レンジにかけることで甘みが増して美味しくなります。
※ 冷やしても美味しくお召し上がり頂けます。