【1】 鍋にフレッシュクリーム150ml､牛乳､すりゴマ､グラニュー糖を入れて火にかけ、沸騰したら火からおろす。
【2】 ①にゼラチンを入れて溶かし、ザルで裏ごして粗熱をとる。
【3】 容器に流して、冷蔵庫で3時間以上冷やして固める。
【4】 小さめのボウルにフレッシュクリーム50mlとグラニュー糖を入れ、氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立て、③の上にスプーンでのせ、お好みでフルーツを飾る。