（カラメル）
鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、カラメル状になったら鍋底を水に一瞬つけ、すぐ型に流す。
（プリン）
【1】 かぼちゃを小さめの乱切りにして、やわらかくなるまで蒸す。
【2】 蒸し上がったら皮を除いて裏ごしする。
【3】 牛乳とフレッシュクリームを36℃ぐらいに温める。
【4】 卵を溶いて砂糖を混ぜ、2のかぼちゃを入れてよく混ぜる。
【5】 ４に３を少しずつ加えて混ぜる。
【6】 ５を漉しながら型に入れる。
【7】 170℃のオーブンで、天板に湯をはって型を置き、約25分焼く。
【8】 粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やす。
（仕上げ）
　 砂糖を加えて泡立てたフレッシュクリームをのせる。