【1】 ボールにフレッシュクリームと砂糖を入れ、氷水にあてて冷やしながら泡立てる。全体がもったりとしてホイッパーを持ち上げた跡が残る程度（７分立て）にする。
【2】 (1)に１ｃｍ角にカットしたキウイフルーツを加えて混ぜ合わせる。
【3】 (2)を金属製の容器に入れて冷凍庫で冷やす。途中、半分くらい凍ったらフォークなどでかき混ぜる。この作業を２～３回行い、スプーンなどですくって器に盛り付ける。