①タルト型と春巻きの皮の片面にサラダ油を塗り、一枚ずつずらしながら型に敷く。型からはみ出た部分はハサミでカットする。
②サーモンは3cm角に切って塩・胡椒してフライパンで炒め、しめじ、ほうれん草の順に入れてさっと炒める。軽く塩・胡椒して白ワインを加えアルコールを飛ばしたら、ザルにあけて水分をよく切る。
③クリーム、卵、練り胡麻、塩小さじ1/2をよく混ぜ合わせる。
④①の型に②の具を敷きつめて③をかけ、上にチーズをふり180℃のオーブンで20分、タルト型からはずしてさらに15分～20分、春巻きの皮がきつね色になるまで焼く。

（1人分：479kcal／所要時間：約50分）