①にんにくは皮をむき半分にわって芽を取り、耐熱皿にのせラップをかぶせレンジでやわらかくなるまであたためる（３分程度）。包丁で粗みじん切りにしておく。
②アンチョビはみじん切りし、分量の半分のオリーブオイルで、弱火で炒め臭みのある水分を飛ばす。
③②へにんにくを加えて焦げないように弱火で炒め、にんにくの香りをだす。残りのオリーブオイル、クリームを加えて火からはずし、ミキサーにかける。
④野菜を食べやすく長めにカットして、テフロンフライパンで油をひかずに焼く。
⑤③を食べる直前に温めて、④の野菜につけて食べる。

（1人分：429kcal／所要時間：30分）