【1】ボウルにクリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てて冷やしながら7分立てに泡立てる。
【2】シートスポンジに〈1〉を1/2量のせ、巻き終わり部分が薄くなるように塗り広げる。カットしたいちごを全体に散らして手前から巻き上げる。巻き終わりを下にして冷蔵庫に30分ほど入れて落ち着かせる。
【3】〈2〉の表面に〈1〉を塗る。丸口金を付けた絞り袋に残りの〈1〉を入れて、上部に丸く絞り、ビスケットをのせて切り株を作る。側面にもビスケットをはり付ける。
【4】仕上げにチョコチップ、くるみで飾り付ける。