【1】トマトと塩麹と和えておく。
【2】サワークリーム大さじ１と水を混ぜ、溶いた卵を加え軽く塩・こしょうする。
【3】熱したフライパンにサラダ油大さじ1杯半を入れ、火を止めてすぐ<2>を加え、その上に残りのサワークリームをスプーンで数箇所に散らす。
【4】再び中火にかけ、木ベラで大きく2～3回混ぜ、半熟の状態で取り出す。
【5】フライパンをキッチンペーパーで軽く拭き、サラダ油大さじ１を足してにんにくを炒め、<1>を加えて強火でさっと炒める。
【6】<5>に<4>を戻し入れ、軽く炒めて皿に盛る。仕上げにバジルを飾る。


（1人分:208kcal／調理時間:約20分）