【1】粉ゼラチンは５倍量の水でふやかしておく。
【2】牛乳、クリームを鍋に入れて８０℃まで温める。
【3】卵黄、グラニュー糖をボールに入れてすり混ぜ、②を加え混ぜ合わせる。
【4】③を再び８２℃まで熱をつけ、①のゼラチンを加えて完全に溶かす。
【5】別のボールに黒ごまペーストを入れ、④を裏ごしながら加えて混ぜ合わせる。表面の気泡をキッチンペーパーなどで取り除いてカップに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

※｢プロに教わる基本のお菓子講習会」レシピ