【1】室温に戻したバターをボウルに入れてホイッパーでなめらかにし、砂糖、塩を加えすり混ぜる。
【2】手鍋にクリームとコーヒー粉末を入れて沸騰させる。
【3】湯煎で溶かしておいたスイートチョコレートに【2】を加えて混ぜる。
【4】【1】に【3】を加えて混ぜる。卵も加えて混ぜ合わせる。
【5】(4)に合わせてふるった薄力粉、カカオパウダー、アーモンドパウダーを加えてゴムベラで粉気がなくなるまで混ぜ、中に混ぜる用のくるみを加え混ぜる。
【6】オーブンペーパーを敷いた天板に流して均一に広げ、上にちらす用のくるみを全体にちらす。170℃のオーブンで約25分焼成する。
【7】粗熱がとれたらお好みのサイズにカットする。