１、シートスポンジは手で細かくしてクラム状にしておく。
２、2種のガナッシュをつくる。フレッシュクリームを沸騰させ、ボールに入れたスイートチョコレートに注ぐ。
しばらく置いてホイッパーでかき混ぜて馴染ませ、粗熱がとれるまで冷やす。
スイートチョコレートの方も同様にする。
３、1のクラム状にしたスポンジを半量ずつに分け、２のガナッシュをそれぞれ少しずつ加えてスポンジに合わせていく。
スポンジ全体にしみこむくらいまで加える。
４、上掛け用のチョコレートはそれぞれテンパリングしておく（コーティング用チョコレートの場合は湯せんで溶かしておく）。
５、３をそれぞれを直径3cmくらいのボール状にまるめて4のチョコレートの中で転がして周りを覆う。
６、チョコレートが固まらないうちにアラザンやチョコスプレー等で飾り付けをし、固める。