【1】【生チョコクリーム】を作る。鍋にフレッシュクリームを入れて沸騰させる。
【2】スイートチョコレートとミルクチョコレートを合わせ入れたボールに【1】を一気に注ぎ入れ、そのまま混ぜないで少し置く（1分程度）。チョコレートが溶けてきたらホイッパーでかき混ぜ、チョコレートを完全に溶かす。クリームが熱い状態で密着ラップをかけて冷蔵庫で一晩（最低8時間）冷やす。
【3】一晩冷やした【2】に氷水をあてて、7分立てに泡立てる。
【4】丸スポンジを２枚にスライスし、1枚の表面に【3】をのせて均一にのばす。
【5】【4】の上にスライスしたいちごを並べ、その上に【3】をのせて軽くのばす。
【6】もう１枚のスポンジを【5】の上に乗せ、全体にきれいにナッペする。側面に模様をつけてもよい。
【7】サントノーレ口金をつけた絞り袋に【3】を入れてデコレーションし、アラザンやブルーベリー、オーナメントを飾りつける。