①寒天をたっぷりの水に１時間ひたしておく。
②寒天の水気を絞り、ちぎって鍋に入れ、５００ccの水を加えて火にかけ、溶けたらこして再び火にかけ、こしあんを加え煮立ったら火を止める。
③はちみつを加え混ぜ、氷水を当ててあら熱を取り、バットに流し入れる。
④冷やし固めてバットから取り出し、適当な大きさにカットして、皿に盛りゆるく泡立てたクリームを添える。