【1】鍋にフレッシュクリームと水飴を入れて沸騰させ、アールグレイ茶葉を入れて蒸らす。
【2】乾いたボールにスイートチョコレートとミルクチョコレートを入れ、(1)を漉し入れてしっかり混ぜて乳化させる。ティフィンリキュールも加えて混ぜる。
【3】(3)をバットに厚さ1.5cmに流して冷蔵庫で冷やし固める。好みの大きさにカットし、粉糖をまぶす。