【1】フレッシュクリーム36%に水あめ・コーヒー豆を入れて沸騰させる。
【2】乾いたボールにチョコレートを入れ、沸騰した１を裏漉しし、さらにカルーアを加えてしっかり混ぜて乳化させる。ラップを敷いたバットに厚さ1.5cmに流して表面を平らにして冷蔵庫で3時間ほど冷やす。
【3】しっかり固まったらラップごと取り出して温めた包丁で2cm角に切る。
【4】カカオパウダーを容器に入れ、３を入れて周りにまぶす。