★底生地★
【1】スポンジの上部の焼き色部分を切り取り、厚さ1.5cmにスライスする。
【2】丸型に敷き込んでおく。


★アパレイユ★
白ワインに粉ゼラチンを振り入れ、ふやかす。
柔らかくしたクリームチーズにグラニュー糖を加え混ぜ、サワークリーム、レモン汁、フレッシュクリームを順番に加え、その都度よく混ぜる。
【3】(1)のゼラチンを湯せんにかけて溶かし、(2)を1/4量ほど加え合わせる。
【4】(3)を(2)に戻してよく混ぜ合わせる。

【組み立て】
【5】底生地を敷いた丸型に(4)を流し入れる。
【6】冷蔵庫で冷やし固める。

＊お好みでホイップしたクリームを絞ったり、フルーツソースをかけてもおいしく召し上がれます。