【1】パイシートを冷蔵庫で解凍し、１枚を３等分に切る。めん棒で厚さ３mmにのばし、アルミカップに敷き込んで冷蔵庫で少し休ませる。
【2】①に重石をのせて１８０℃のオーブンで約１０分、ふちに色がつきはじめたら重石をはずしてさらに５分、表面がきつね色になるまでから焼きをする。
【3】べーコンとタマネギは粗く刻み、バターで軽く炒める。
【4】アパレイユはボールに全材料を入れて混ぜ合わせる。
【5】②に③を入れて④を流し入れ、シュレッドチーズを上に散らす。１８０℃のオーブンで約１２分焼成する。