いちごの赤ワインシロップ漬け　ヨーグルトのクリーム添え

【1】鍋に赤ワイン、グラニュー糖、シナモンスティックを入れて沸騰させる。１分程沸騰状態を保ち、アルコールを飛ばしてから火からはずして粗熱を取る。冷蔵庫で冷やしておく。
【2】いちごはヘタを取り、2粒はデコレーション用に縦４等分に切る。残りのいちごはグラニュー糖大さじ1をふりかけてフォークで軽く潰してから〈1〉に入れる。ミントのみじん切り、黒こしょうを加える。
【3】プレーンヨーグルトのクリームを作る。プレーンヨーグルトとグラニュー糖40ｇをボウルでよくかき混ぜる。
【4】別のボウルに生クリームとグラニュー糖8ｇを入れて7分立てにホイップする。〈3〉と合わせてゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。
【5】器に〈2〉を入れ、〈4〉をのせる。仕上げに黒こしょうをふり、スライスアーモンドを180℃のオーブンで軽く焼いたものとミントを飾る。