【1】フレッシュクリーム45%にグラニュー糖を加え、氷水をあてて7分立てに泡立てる。
【2】丸スポンジを半分にスライスし、上半分は真ん中から半径3.5cm分（直径7cm）をナイフでくり抜く。
【3】スポンジの下半分の表面にクリームを薄く塗り、お好みのフルーツを置いて薄くクリームをかぶせる。
【4】その上にくり抜いたスポンジをのせて表面全てにクリームを（くり抜いた中も）、さらに側面と上面にはパレットナイフを使い、花びらのように模様をつける。
【5】真ん中の部分に適当な大きさにカットしたお好みのフルーツをつめる。