【1】クリームはグラニュー糖を加えて、氷水をあてて7分立てに泡立てておく。シートスポンジは長い面が横になるように置き、縦半分にカットする。
【2】カットした２枚のスポンジをそれぞれ90°回転させ、そのスポンジの表面に１のクリームを厚すぎないように適量塗り、下から巻き上げ、巻き終わり部分を下にして冷蔵庫で休ませる（計2本）。
【3】休ませたロールケーキをそれぞれ5等分にカットする（計10個）。
【4】カットしたロールケーキを底面から6個・3個・1個と積み重ねていき、カットしたフルーツやクリームなどを飾る。