１、フレッシュクリームにグラニュー糖を加え、氷水をあてて7分立てに泡立てる。
２、シートスポンジの表面に１のクリームの約1/3～1/2量をのせてパレットナイフで平らにならし、端から巻き上げる。
巻き終わり部分を下にした状態にして冷蔵庫で冷やして落ち着かせる。
３、丸口金（直径6mm）をつけた絞り袋に1の残りのクリームを入れ、冷蔵庫で冷やした２の上面に線状にたっぷりと絞り出す。
４、絞った表面に削った板チョコやチョコスプレーなどを飾って仕上げる。