【1】フレッシュクリームにグラニュー糖を加え、氷水をあてて7分立てに泡立てる。
【2】シートスポンジの長い面を横にして縦に3等分した部分に半分位の深さで切り込みを入れる（切り離さないこと）。切り込みを入れた面をひっくり返し、反対側の面を上にする。
【3】(1)のクリームを半分に分け、片方に約1cm角にカットしたフルーツを混ぜ合わせる。
【4】(3)を(2)の縦3等分した中心にこんもりと盛り、両端それぞれ1/3のスポンジを山型に上に折り返して三角形に形を整える。両端を切り落とす。
【5】(3)で半分に分けた残りのクリームを直径8mmの丸口金をつけた絞り袋に入れ、(4)の表面に線状に絞る。
【6】三角形の頂点部分に飾り用のフルーツを乗せる。