【1】ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。卵の温度が４０～４５℃くらいに温まったら湯煎からはずし、白っぽくもったりした状態になるまで泡立てる。
【2】①にふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
【3】②に溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて１７０℃のオーブンで約２０分焼成する。焼き上がったら網にのせてあら熱をとる。
【4】ボウルにクリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら７分立てに泡立てる。
【5】③のスポンジを２枚にスライスし、１枚目のスポンジの上面にクリームを塗り、スライスしたいちごを並べ、その上にクリームを塗りもう1枚のスポンジを重ねる。
【6】全体にクリームを塗り、残りのクリームは丸口金（８mm）をつけた絞り袋に入れてデコレーションする。フルーツを飾り付けて仕上げる。

※「プロに教わる基本のお菓子講習会」レシピ