ショートケーキ
基本のショートケーキはおいしいフレッシュクリームでランクアップを!
直径18cm丸型 1台分
全卵 | 120g |
---|---|
グラニュー糖 | 80g |
薄力粉 | 60g |
中沢フレッシュバター(食塩不使用) | 24g |
中沢フレッシュクリーム45% | 300ml |
グラニュー糖 | 21g |
いちご | 適量 |
ブルーベリー | 適量 |
フランボワーズ | 適量 |
作り方
【1】ボウルに全卵とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながら泡立てる。卵の温度が40~45℃くらいに温まったら湯煎からはずし、白っぽくもったりした状態になるまで泡立てる。
【2】①にふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
【3】②に溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて170℃のオーブンで約20分焼成する。焼き上がったら網にのせてあら熱をとる。
【4】ボウルにクリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。
【5】③のスポンジを2枚にスライスし、1枚目のスポンジの上面にクリームを塗り、スライスしたいちごを並べ、その上にクリームを塗りもう1枚のスポンジを重ねる。
【6】全体にクリームを塗り、残りのクリームは丸口金(8mm)をつけた絞り袋に入れてデコレーションする。フルーツを飾り付けて仕上げる。
※「プロに教わる基本のお菓子講習会」レシピ
【2】①にふるった薄力粉を加え、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
【3】②に溶かしバターを加えて混ぜ合わせ、型に流し入れて170℃のオーブンで約20分焼成する。焼き上がったら網にのせてあら熱をとる。
【4】ボウルにクリームとグラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水にあてて冷やしながら7分立てに泡立てる。
【5】③のスポンジを2枚にスライスし、1枚目のスポンジの上面にクリームを塗り、スライスしたいちごを並べ、その上にクリームを塗りもう1枚のスポンジを重ねる。
【6】全体にクリームを塗り、残りのクリームは丸口金(8mm)をつけた絞り袋に入れてデコレーションする。フルーツを飾り付けて仕上げる。
※「プロに教わる基本のお菓子講習会」レシピ