【１】鶏だんごを作る。ボウルにひき肉、焼き豆腐１／３丁、みじん切りにした長ねぎ１０ｃｍ分、ごま油小さじ１、塩・胡椒各少々を入れ、粘りが出るまで一定方向によく混ぜて、手のひらで適当な大きさに丸める。
【２】鍋に鶏ガラスープ、中沢フレッシュクリーム３６％、味噌、酒を入れて火にかけ、煮立ったら、食べやすい大きさに切った残りの長ねぎと豆腐、海老を加えて煮る。
【３】海老と鶏だんごに火が通ったら、ざく切りにした春菊を加える。

※残ったスープで簡単リゾット
食材のうまみがたっぷりのスープが残ったら、リゾットにしましょう。
ご飯を加え、２～３分煮るだけで完成です。お好みで削り立てのパルメザンチーズ、胡椒をかけて。