【１】ブロッコリーは小房に分ける。茎の部分は固い皮をむき、粗く刻む。玉ねぎは薄くスライスする。
【２】鍋にオリーブ油を入れて中火にかけ、玉ねぎを加えて焦げないように炒める。しんなりしてきたらブロッコリーを加えて軽く炒める。
【３】（２）に水、コンソメ、塩を加え、蓋をしてブロッコリーがやわらかくなるまで煮る。
【４】火を止め、ブレンダーでつぶして滑らかにする。
　　※ミキサーを使用する場合は、粗熱をとり、牛乳１００mlを加えてからミキサーにかける。
【５】（４）に牛乳、パントリークリームを加えて再び弱火で温め、塩・こしょうで味をととのえる。お好みでオリーブ油を数滴垂らす。

【エコポイント】
・捨てられてしまうことが多いブロッコリーの茎部分も使うことで、ゴミを減らすことができます。