＜作り方＞
１，メレンゲをつくる。
卵白、塩を合わせミキサーで泡立てる。途中、グラニュー糖を3～4回に分けて加え、しっかりした固さのメレンゲをつくる。出来上がったらレモン汁、コーンスターチを加えて混ぜる。

２，星口金（8切#6を大きさの目安に）で直径6cmの円を絞り、その上にもう1周絞る。

３，表面に粉糖を振り、130℃のオーブンで60分焼成。焼けたら網の上などで冷ます。
４，氷水を当てたボウルに生クリームを入れ、グラニュー糖を加えて7～8分立てにホイップし、冷めた3の円の中にスプーンで入れ、上にフルーツやミントなどを飾る。

※余った焼きメレンゲは保存用プラスチックバッグ等に入れ、乾燥剤を入れて密封保存してください。