＜パイコルネ＞
（下準備）
◆コルネの芯を作る（コルネ型がない場合）
１，長さ９０ｃｍのアルミホイルを半分に2回折り、長い方を縦にして台に置き、ラップの芯やアルミホイルの芯などにきつめに巻く。

２，形を保ちながら芯から外し、アルミホイルの巻き終わり部分から筒の両端を内側に折り込み、止める。（コルネ芯を15本作る）


１，パイシートは破れないようにラップに挟み、厚さ２～３ｍｍを目安に麺棒で伸ばす。
２，縦長に２ｃｍ幅にカットする（柔らかければ冷蔵庫で冷やす）。

３，コルネ型の端から３ｃｍ程度あけ、少し重なる様にパイシートを斜めに巻き付ける。端はつなげて2枚分ずつきつくなりすぎないように巻き付ける。

４、巻き終わりを下にしてオーブンシートに並べ、表面に溶き卵を塗り、１９０度に予熱したオーブンで１０分～１５分全体的に焼き色がつくまで焼く。
５、パイが冷めたらアルミ型の両端を細く潰して軽く引っ張りねじりながら型を抜く。

６、パイをラップの上に置き、転がしながらしっかりと巻く。片方の巻き終わりをしっかりねじる。

＜バニラアイス＞
１，ボールに卵とグラニュー糖を入れて、湯煎(４０℃前後)にかけながら電動ミキサーで泡立てる。
２、白っぽくもったりしてきたら、湯煎から下ろし、冷めてツヤが出るまで低速で泡立てる。
３、生クリームを氷水をあてながら８分立てにする(ジャムを入れる場合はここで一緒に泡立てる)。
４，３の生クリームを２に２回に分けて入れ、ゴムベラでサックリとすくい上げるように混ぜ合わせる（香料やお酒を入れる場合は混ぜ合わせた後で軽く混ぜる！）。


（仕上げ）
１、焼き上がったパイをラップを閉じていない側を上にしてコップやタッパーなどに立て、穴にアイスクリームを詰め（スプーンで詰める or 絞り袋を使う）、冷凍庫で3時間以上冷やし固める（アイスが漏れないように）。

２、アイスクリームがしっかり固まったら好みの大きさに切り分ける。
※余ったアイスはバットに流し入れて固めて好みの大きさに切り分けたり、カップに入れて固めてもよい