ヴィシソワーズ

夏の定番になったメークインの冷製スープ。食欲のない夏でも栄養価が高く食べやすいスープです。乳製品を入れる前のペースト状態なら小分けにして冷凍すればお好きな時にいただけます。
(4人分)
玉ねぎ 70g
長ねぎ 50g
メークイン 250g
中沢 フレッシュバター(食塩不使用) 20g
【A】
  固形チキンブイヨン 1/2個
  水 400g
  ローリエ 1枚
中沢フレッシュクリーム36%  200㎖
Milk(ミルク)無調整牛乳 200㎖
適量
白胡椒 適量
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作り方

①玉ねぎ・長ネギは薄切りにする。
②メークインは皮をむき、縦半分に切り5mm位の薄切りにする。
③鍋にバターを入れて中火にかけ、①を入れる。塩をひとつまみ振り、弱火で混ぜながら焦がさない様に炒める。
④玉ねぎがしんなりしたら②を入れ炒める。
⑤メークインの周りが透き通ってきたら【A】を入れ、弱中火にかけメークインが柔らかくなるまで煮る。
⑥耐熱容器に移し替え、ハンドブレンダーで滑らかになるまで撹拌する。
⑦目の細かい網でこし、氷水で冷やす。
⑧中沢フレッシュクリーム36%と牛乳を混ぜ、味見をしながら塩・胡椒で味を整える。