プリンシフォン

プリンのような味わいのシフォンケーキです。
4個分:シフォン型・底面直径9cm、面直径10cm 、高さ6cmのものを使用
<シフォン生地>
 卵黄 52g
 グラニュー糖(a) 13g
 中沢 MIlk (無調整牛乳) 50g
 サラダ油 30g
 薄力粉 70g
 ベーキングパウダー 0.5g
 卵白 95g
 グラニュー糖(b) 60g
<カスタードホイップ>
 中沢冷凍カスタードホイップ 150g
<キャラメルシャンティ> 200g
 中沢 グッドホイップ MF24 200g
 カラメルペースト(市販) 20g
 グラニュー糖 16g
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作り方

<作り方> 
1.ボウルに卵黄、グラニュー糖(a)を入れすり混ぜ、 さらにMIlk(無調整牛乳)、サラダ油を入れ混ぜ合わせる。ここに、合わせてふるった粉類を加え混ぜる。
2.卵白に全量のグラニュー糖(b)を加え、卓上ミキサーで、固すぎず、しなやかなメレンゲを立てる。1に、メレンゲを3回に分けて加え混ぜる。
3.2を型に絞り入れ焼成する。オーブン(平窯)・ 165℃、23分前後焼成。焼成後、逆さまにして冷やす。シフォンが冷めたら底をカットし、型から外す。カットして余った生地でシフォンの穴の底をふさぐ。
4.あらかじめ冷蔵庫で解凍しておいた冷凍カスタードホイップを、シフォンの穴に絞り入れる。
5.キャラメルシャンティーを立てる。キャラメルシャンティ―の材料を全て混ぜ合わせ、ナッペ出来る固さまでミキサーで立てる。シフォンにナッペし、冷凍庫で冷凍する。凍ったら上面にグラニュー糖(分量外)を散らしてバーナーで炙り、焦げ目をつけ完成。