＜作り方＞　
１．ボウルに卵黄、グラニュー糖(a)を入れすり混ぜ、 さらにMIlk（無調整牛乳）、サラダ油を入れ混ぜ合わせる。ここに、合わせてふるった粉類を加え混ぜる。
２．卵白に全量のグラニュー糖(b)を加え、卓上ミキサーで、固すぎず、しなやかなメレンゲを立てる。1に、メレンゲを3回に分けて加え混ぜる。
３．２を型に絞り入れ焼成する。オーブン（平窯）・ 165℃、23分前後焼成。焼成後、逆さまにして冷やす。シフォンが冷めたら底をカットし、型から外す。カットして余った生地でシフォンの穴の底をふさぐ。
４．あらかじめ冷蔵庫で解凍しておいた冷凍カスタードホイップを、シフォンの穴に絞り入れる。
５．キャラメルシャンティーを立てる。キャラメルシャンティ―の材料を全て混ぜ合わせ、ナッペ出来る固さまでミキサーで立てる。シフォンにナッペし、冷凍庫で冷凍する。凍ったら上面にグラニュー糖（分量外）を散らしてバーナーで炙り、焦げ目をつけ完成。