皿盛りティラミス
プラントデイリーマスカルポーネタイプを使用したティラミスです。カップ仕立てにアレンジもできます。
![](https://www.nakazawa.co.jp/img/files/recipe/1/5/1533/image.jpg?20240531172224)
材料(6皿分)
<ム-ス・マスカルポーネ> | |
---|---|
(A) | |
マスカルポーネ | 50g |
プラントデイリーマスカルポーネタイプ | 50g |
中沢 Milk (無調整牛乳) | 20g |
グラニュー糖 | 35g |
中沢 カスタード | 125g |
ゼラチン | 1g |
水 | 4g |
ミルフレッシュ35 | 175g |
くシロップ・カフェ> | |
ドリップコーヒー | 100g |
グラニュー糖 | 40g |
インスタントコーヒー | 8g |
水 | 60g |
く仕上げ用 > | |
スポンジ(厚さ約1.5㎝にスライスし、容器のサイズで2枚分) | |
ココアパウダー | 適量 |
デコレーションシュガー | 適量 |
作り方
1.シロップ・カフェを作る。 材料を全て混ぜ合わせ、冷やしておく。
2.ムース・マスカルポーネを作る。
A の材料をボールに入れ混ぜ合わせる。(中沢力スタードは別のボールに入れツヤが出るまで
よくほぐし、Aの材料と混ぜ合わせる。)
3.2を湯煎に当て25°Cまで温め、あらかじめ水で戻したゼラチンを加熱して溶かし、2の
一部を混ぜ合わせ、2に戻し混ぜ合わせる。
4.3に、7分立てにしたミルフレッシュ35を混ぜ合わせる。
5.容器にスポンジを敷き、シロップ・カフェをしみこませる。その上からムース・マスカル
ポーネを200g流す。
さらに同じ作業を繰り返し、冷やし固める。
(ご注意)
*冷蔵庫で最低 5時間冷やしてから使用して下さい。
*冷凍庫で保管する場合は乾燥しないように保管してください。
6.必要な分量をスプーンで取り、盛り付ける。
仕上げにココアとデコレーションシュガーで飾り、完成。
2.ムース・マスカルポーネを作る。
A の材料をボールに入れ混ぜ合わせる。(中沢力スタードは別のボールに入れツヤが出るまで
よくほぐし、Aの材料と混ぜ合わせる。)
3.2を湯煎に当て25°Cまで温め、あらかじめ水で戻したゼラチンを加熱して溶かし、2の
一部を混ぜ合わせ、2に戻し混ぜ合わせる。
4.3に、7分立てにしたミルフレッシュ35を混ぜ合わせる。
5.容器にスポンジを敷き、シロップ・カフェをしみこませる。その上からムース・マスカル
ポーネを200g流す。
さらに同じ作業を繰り返し、冷やし固める。
(ご注意)
*冷蔵庫で最低 5時間冷やしてから使用して下さい。
*冷凍庫で保管する場合は乾燥しないように保管してください。
6.必要な分量をスプーンで取り、盛り付ける。
仕上げにココアとデコレーションシュガーで飾り、完成。