①食材を指示通りカットする。

②フライパンに油をひき､肉を焼き色がつくまで焼く。

③肉を鍋に移し、水1.5ℓを入れて火にかけ、灰汁を取り、ローリエを加えて肉がやわらかくなるまで煮る。
④③にジャガイモとにんじんを加えて煮る。

⑤フライパンに油をひき、玉ねぎを軽くあめ色になるまで炒め、トマトペーストを加えて混ぜ合わせる。

⑥⑤を④の鍋に加え、キャベツも加えて、野菜に軽く火が通るまで煮る。

⑦ビーツ、ニンニクを加えて､野菜にしっかり火が通ったら、塩とディルを加えて味をととのえる。

⑧器に盛り、サワークリームを添え、溶かしながらいただく。


〇ビーツの赤い色が特徴ですが、炊きすぎると色が飛んでしまうため、煮込みの最後の方で加えましょう。煮崩れも防止できて一石二鳥です。