贅沢レアチーズケーキ

サワークリームの爽やかな酸味と、フレッシュクリームの豊かなコクを活かした贅沢なレアチーズケーキです。なめらかなレアチーズムースをたっぷりと絞り、華やかな見た目と奥行きのある味わいに仕上げました。

セルクル 15cm 高さ4cm　1台分

◆ビスケット生地
全粒粉ビスケット	75g
砂糖	10g
中沢フレッシュバター（無塩）	40g
◆レアチーズケーキ
よつ葉クリームチーズ	180g
＜A＞
グラニュー糖	70g
レモン汁	10g
中沢サワークリーム	90g
＜B＞
粉ゼラチン	5g
水	20g
中沢フレッシュクリーム36%	200g

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作り方

【ビスケット生地】

①　ビスケットを袋に入れて叩き細かく砕く。
②　①に溶かしバターと砂糖を混ぜて15cmの型に入れる。
③　上から底が平らなコップなどで押しながら、生地が平らになるように整える。

【レアチーズケーキ】

①　クリームチーズをほぐしてなめらかにする。
②　Aの材料とクリームチーズを混ぜる。
③　あらかじめ合わせて溶かしておいたBに生地の一部を入れ60℃に温めて、②と合わせる。
④　クリームを8分立てにして③と合わせる。
⑤　ビスケットを敷きこんだセルクルにムースを絞り、セルクル一杯まで擦切る。
⑥　口金で上にムースを絞る。