豆腐とホタテの味噌クリームグラタン

米粉と牛乳とカロリー1/3カットフレッシュで作る簡単ホワイトソースに、豆腐やホタテなどを組み合わせたヘルシーなグラタンです。味噌との相性が抜群です。
生クリーム屋さんのカロリー1/3フレッシュ 200ml
Milk(ミルク)無調整牛乳 200ml
米粉 大さじ1
白味噌 大さじ3
玉ねぎ(薄くスライス) 1個
しめじ 1パック
ホタテ 8個
木綿豆腐 2丁
米粉(豆腐にまぶす用) 適量
サラダ油 適量
ゆずの皮(千切り) 大さじ1
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作り方

【1】 フライパンにサラダ油を熱して玉ねぎ、しめじを入れ、塩・こしょうをしてしんなりするまで炒めて白ワインを加える。
【2】 カロリー1/3カットフレッシュ、白味噌、米粉(大さじ1)と牛乳をよく混ぜたものと横半分に切ったホタテを加え、とろみがついたら火を止めてゆずの皮を混ぜ合わせる。
【3】 豆腐は4枚にスライスして、キッチンペーパーでよく水気をきり、塩・こしょうをして米粉をまぶし、サラダ油を熱したフライパンで両面をこんがりと焼く。
【4】 グラタン皿に②のソースを2/3量入れ、その上に焼いた豆腐をのせ、残りのソースをかけて200℃のオーブン(またはオーブントースター)で約15分、焦げ目がつくまで焼く。仕上げにゆずの皮をちらす。