【1】 ボウルに水切りした豆腐、和風だしを入れて、泡立て器でなめらかになるまでよく混ぜ、塩で味をととのえる。
【2】 食パンは6等分にしてグラタン皿の側面に半分たてかけるように並べておく。
【3】 フライパンにサラダ油を熱し、にんにくをキツネ色になるまで炒め、玉ねぎを加えしんなりするまで炒める。
【4】 ③にシーフードミックスを冷凍のまま加え、さらにしめじを加え炒める。酒を加えて水分を飛ばし、クリームを加えひと煮たちさせて、塩こしょうで味をととのえ①と混ぜ合わせる。
【5】 ②へ④を入れ、チーズをふりかけて200℃のオーブンで表面に焦げ目がつくまで約15分焼く。仕上げにお好みで刻みのりをトッピングする。