しっとり鶏むね肉のクリーム・レモンペッパー煮

「カロリー1/3カットフレッシュ」を使った、ヘルシーなクリーム煮です。鶏肉の火を入れ時間を短くすることでしっとりジューシーな食感に仕上がりに。
4人分
鶏むね肉 2枚
生クリーム屋さんのカロリー1/3フレッシュ 200ml
サラダ油 大さじ1/2
しめじ(小房に分ける) 1パック
塩・胡椒 少々
粗挽き黒胡椒 少々
レモン(5mm輪切り) 4枚
パセリ(みじん切り) 適量
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作り方

【1】 鶏肉は皮を取り厚さ7mmの削ぎ切りにし、両面に塩・胡椒で下味をつける。
【2】 フライパンにサラダ油を熱し、強火でしめじを炒める。
【3】 クリーム、鶏肉、レモンを加えてフライパンをゆすりながら中火で2分煮て一旦火を止め鶏肉をひっくり返す。再び中火で1分煮て、火を止め蓋をして1分程おく。
【4】 粗挽き黒胡椒を加え混ぜ、皿に盛りパセリを飾る。