【1】 鶏肉は皮を取り厚さ7mmの削ぎ切りにし、両面に塩・胡椒で下味をつける。
【2】 フライパンにサラダ油を熱し、強火でしめじを炒める。
【3】 クリーム、鶏肉、レモンを加えてフライパンをゆすりながら中火で2分煮て一旦火を止め鶏肉をひっくり返す。再び中火で1分煮て、火を止め蓋をして1分程おく。
【4】 粗挽き黒胡椒を加え混ぜ、皿に盛りパセリを飾る。