【1】 水、鶏がらスープの素を沸かし、味噌、クリーム、生姜のすりおろしを入れてベースのスープを作っておく。
【2】 白菜は芯のついたままよく水洗いし、4～5枚の葉がひとかたまりになるように手で割いて分け、葉の間にベーコンを挟む。
【3】 ②を土鍋と同じ高さに切り、最後に芯も切り落とす。（芯をつけたままのほうがズレにくく作業しやすい）
【4】 土鍋に③をぎゅうぎゅうに敷き詰めて①のスープを加えてフタをして煮る。仕上げに生姜の千切り、万能ねぎ、レモン汁、ごま油をまわしかけ、粗挽きこしょうをふる。

※ 〆はご飯とチーズを入れてリゾットにしても美味しいです。