【1】 鶏むね肉は観音開きにして、縦半分に切る。オリーブ油を全体にふりかけ、塩胡椒、乾燥ハーブを両面にする。
【2】 きのこは食べやすい大きさに切り、ズッキーニは5㎜幅の輪切りにしてボウルに入れて塩胡椒、オリーブ油を入れて混ぜ合わせておく。
【3】 合わせ材料を作る。玉葱とニンニクはみじん切りにして、ボウルでサワークリーム、塩胡椒を混ぜ合わせる。
【4】 オーブンペーパーに②のきのことズッキーニをおき、その上に①の鶏むね肉をのせる。鶏むね肉の上に③をまんべんなくぬる。
【5】 アンチョビは1本を縦3等分に切り、2本分ずつ格子状に④の上に乗せる。ミニトマトを半分に切ったものを3個ずつのせて、白ワインを大さじ1杯ずつふりかけてからオーブンペーパーを真ん中で折り、端をキャンディー状にねじって密封する。
【6】 オーブン220℃で15分焼く。仕上げにイタリアンパセリを散らす。