【1】 サワークリームに柚胡椒とオリーブオイルを入れよく混ぜる。
【2】 メカジキに塩、胡椒をかけ下味を付ける。
【3】 熱したフライパンに油を引きメカジキを焼く。両面に焼き色が付いたら色ワインでフランベする。
【4】 焼けたらお皿に盛りつけ、（１）のサワークリームを添える。

※お好みでクレソン・トマト等で飾り付けます。