【1】 玉ねぎ、リンゴ、にんにくはみじん切り、トマトは湯むきして種を取りみじん切りにする。
【2】 鍋にバターを溶かし玉ねぎとにんにくを入れてしんなりするまで炒め、薄力粉を振り入れ焦がさないように炒め、カレー粉を加え混ぜる。
【3】 ブイヨンを少しずつ加え溶きのばし、トマト、リンゴを加え１５分くらい煮て、フレッシュクリームを加え、塩・こしょうする。
【4】 鰺は３枚におろし、半身を２等分する。
【5】 鰺にカレー粉と薄力粉を混ぜたものをまぶし、フライパンにサラダ油を熱して両面をこんがりと焼く。
【6】 お皿にごはん、鰺、カレーソースを盛りつける。