【1】 チョコレートを細かく刻み、ボールに入れる。
【2】 鍋にバターとクリームを入れて火にかけ、沸騰したら(1)に加えてチョコレートが完全に溶けるまで混ぜる。
【3】 ボールに卵黄を入れ、泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜ、(2)に加え混ぜ合わせる。
【4】 別のボールに卵白を入れ、泡だて器で泡立てる。グラニュー糖を３回に分けて加え、角がピンと立つくらいのしっかりしたメレンゲを作る。
【5】 (3)に少量のメレンゲを混ぜ、続いて残りのメレンゲを加え、メレンゲの泡が消えないように混ぜ合わせる。
【6】 薄力粉とココアを合わせてふるい、(5)に少しずつ加え混ぜる。
【7】 紙を敷いたハート型に流し、１６０℃のオーブンで３５～４０分焼き、焼けたら型からはずしてさます。
※ 余ったクリームをホイップして添えると、より一層おいしく召し上がれます！