【1】 茄子はへたを取り小さめの乱切り、ズッキ－ニもへたを取り５ｍｍ厚さにスライス。パプリカは種を取り除き薄切り、たまねぎにんにくは繊維に沿って薄切りにする。
【2】 パスタをたっぷりのお湯でゆであげながらフライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを炒め、香りが立ったら野菜類を入れよく炒める。
【3】 (2)に塩を振りしばらく炒め、トマトソースを加え蓋をして柔らかくなるまで煮込む。
【4】 (3)にフレッシュクリームを混ぜ塩、こしょう、オレガノなどのハーブで味を調え、ゆであげたパスタにかける。