【1】 真ダラは1/2に切り、ホタテと一緒に薄力粉をまぶす。
【2】 バターを溶かしたフライパンで綺麗な焼き色が付くまで焼き、皿に盛る。
【3】 (2)のフライパンに白ワインを加え混ぜ、フレッシュクリームを加え５分ほど煮詰め、カレー粉、塩こしょうを加え、(2)の皿にかける。