【1】 鶏もも肉は2cm角に切り、ブロッコリーは小房に分けて、塩少々（分量外）を入れた湯でさっとゆでておく。Aはすべてあわせておく。
【2】 フライパンにバターを熱し鶏肉を炒め、こしょうをしてシェリー酒を振り掛けアルコール分を飛ばす。
【3】 (2)にブロッコリー、プチトマトを加えさらに炒め、塩、こしょうで味をととのえる。
【4】 (3)にAを漉しながら加え、とろみがつくまで火にかけ、グラタン皿に入れる。
【5】 上からたっぷりとチーズをのせ230～250℃のオーブンで約15分焦げ目がつくまで焼く。