【1】 鍋にサラダオイルを熱し、つぶして粗く刻んだにんにくを炒める。
【2】 みじん切りした玉ねぎを加え、よく炒め、ナス・ピーマン・ズッキーニをさいの目切りにして加える。
【3】 軽く炒めて、カレー粉・薄力粉を振り入れ、さらに炒めてよく混ざったら水を加え、ローリエを入れて１５分ほど煮込む。
【4】 ズッキーニが柔らかくなったら、フレッシュクリームを加え、塩・黒こしょうで味を調え、５分ほど煮る。

※ 辛くしたい場合はカレー粉と一緒にカイエンヌペッパー（小さじ１／２）とチリパウダー（小さじ１）を加えましょう。